四日市の宴会は和食割烹居酒屋　かっぽう若紀久喜旬　へ

2015年忘新年会のテーマは　「和食にだって肉料理がある」

こんにちは、若紀久喜旬の石田です。
今年の忘新年会は、割烹若紀久喜旬の肉料理をお楽しみください。
割烹と言えば旬な魚料理が主になってきますが、
中には肉を食べたいという方がみえると思います。

割烹ですのでステーキハウスのようにガッツリという訳にはまいりませんが、若紀久で肉を召し上がっていただけるなら、こうなります。忘新年会の３コースに「牛」・「豚」・「鶏」を入れました。
特に花コースでは、鹿児島県の熟成牛を使ったサーロインステーキです。食材を美味しくするのに一晩寝かせるという技があります。

熟成させるということは、これと同じ原理でそれだけ旨みが出ることになります。
割烹料理らしく和風のソースで召し上がっていただきます。
和風と言えば一般的におろしポン酢ですが、醤油仕立てになっています。これは旨い！ときっと言っていただけると思います。

熟成牛サーロインステーク和風ソース(花コース)

豚の角煮は、下ごしらえ、味付け、下煮、仕上げを合わせて６時間かけて料理しています。
前日から準備しますので、予約をお願いします。若紀久の名物あわびカステラ焼も月コースではホタテ貝柱をカステラ焼にしております。詳しい料理内容は若紀久かわら版（店頭にてお渡しします）をご覧ください。

黒ムツ一人鍋（花コース）

てんぷら盛り合せ　ふぐ・カニ・海老・穴子・野菜３種（花・月コース）

花コース