四日市の宴会は和食割烹居酒屋 かっぽう若紀久喜旬 へ

かっぽう若紀久喜旬  
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お知らせ
若紀久喜旬メール会員募集

14/6/11
8周年記念イベントページをアップしました。

14/6/10
若紀久かわら版「旬の味旬の喜び若紀久喜旬かわら版 第35号」を更新しました。

14/3/10
若紀久かわら版「旬の味旬の喜び若紀久喜旬かわら版 第34号」を更新しました。

13/11/17
若紀久かわら版「旬の味旬の喜び若紀久喜旬かわら版 第33号」を更新しました。

忘年会・新年会を更新しました。

13/10/29
若紀久かわら版「旬の味旬の喜び若紀久喜旬かわら版 第32号」を更新しました。

13/06/02
若紀久かわら版「旬の味旬の喜び若紀久喜旬かわら版 第31号」を更新しました。

よくある質問ページを公開しました。

7周年イベントページを公開しました。

13/03/21
若紀久かわら版「旬の味旬の喜び若紀久喜旬かわら版 第30号」を更新しました。

コース料理春会席更新しました。

13/03/14
若紀久かわら版「旬の味旬の喜び若紀久喜旬かわら版 第29号」を更新しました。

12/10/17
コース料理忘年会・新年会会席を更新しました。

若紀久かわら版「旬の味旬の喜び若紀久喜旬かわら版 第28号」を更新しました。

12/08/21
若紀久かわら版「旬の味旬の喜び若紀久喜旬かわら版 第27号」を更新しました。

イベント案内を更新しました。

9月9日バーベキュー大会行います。詳しくはご連絡ください。

12/05/21
若紀久かわら版「旬の味旬の喜び若紀久喜旬かわら版 第26号」を更新しました。

イベント案内を更新しました。

12/03/01
コース料理春会席更新しました。

若紀久かわら版「旬の味旬の喜び若紀久喜旬かわら版 第25号」を更新しました。

イベント案内を更新しました。

11/10/25
コース料理忘年会・新年会会席更新しました。

若紀久かわら版「旬の味旬の喜び若紀久喜旬かわら版 第23号」を更新しました。

若紀久かわら版「旬の味旬の喜び若紀久喜旬かわら版 第22号」を更新しました。

11/3/2
コース料理春会席 更新しました。

11/2/28
若紀久かわら版「旬の味旬の喜び若紀久喜旬かわら版 第21号」を更新しました。

10/10/25
コース料理忘年会・新年会会席
更新しました。

10/10/21
若紀久かわら版「旬の味旬の喜び若紀久喜旬かわら版 第20号」を更新しました。

10/7/22
コース料理暑気払い会席
更新しました。

10/5/24
4周年記念イベント「親子対決」のお知らせが6/1CTYで放送されます!

10/5/12
若紀久かわら版「旬の味旬の喜び若紀久喜旬かわら版 第18号」を更新しました。

10/4/10

コース料理花見会席はおかげをもちまして終了いたしました。


10/3/23
コース料理花見会席更新しました。

10/1/29
若紀久かわら版「旬の味旬の喜び若紀久喜旬かわら版 第17号」を更新しました。

10/1/27
「本日のおすすめ」のご案内を掲載しました。

09/7/19
コース料理暑気払い会席
更新しました。
 

こんにちは、若紀久喜旬の石田です。

お陰さまで、喜旬も10年を迎えることができました。若紀久の創業からも60年です。若紀久 喜旬と名前を代えてから毎年イベントを行ってきましたが、今年は普段食べることが出来ない料理を提供することにしました。

 そして食材は、あわびをテーマにしました。以前は、手頃に手に入ったあわびも最近は高額になって中々手に入りません。昔のように贅沢にあわびを使うことはできませんが、納得していただける料理にしましたので、この機会にご賞味ください。

★料理1★ ふわふわコリコリ あわびカステラ焼き

カステラ焼きは、すり身を使った料理方法です。実ははんぺん、かまぼこ、伊達巻などもこの料理方法です。ところが若紀久のあわびカステラ焼きは、そのふわふわ感が違います。それは食材の量や料理の工夫の違いです。

     
          ※画面をクリックすると拡大します

★料理2★ もっちり柔らか あわび大船煮

大船煮というのは、大豆と一緒に炊き込む料理方法です。大将が修行時代はまだ安価にあわびが手に入った時代でしたが、その後あわびが高級食材になってしまったので、こんな贅沢な料理は今はほとんどやっていません。それを40年のときを超えて、若紀久で復刻いたします。

       
          ※画面をクリックすると拡大します

★料理3★ さっぱり爽やか あわび水貝

あわびは、貝の種類の中でもその味が濃厚です。刺身のように醤油とわさびをつけて召し上がるのもいいのですが、そのままで素材の味を生かした食べ方も格別です。
海水から上がった新鮮な状態を目の前に表現したのが、この水貝です。塩味だけで召し上がってください。

       

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