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| 伊勢海老一人鍋 |
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数ある食材の中でも、伊勢海老は、最もいい出汁が取れる食材の一つです。
ところが多くの料理が、茹でるものが中心です。出汁を取るには、生の身から炊き込むことが必要です。伊勢海老を出汁にするという贅沢な鍋は他店では見かけないようです。
まずは、若紀久で伊勢海老の出汁をご堪能ください。１５００円 （税込１６２０円）
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| 四日市水沢鍋 |
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この鍋のコンセプトは、地産地消です。三重県四日市の水沢と言えば、かぶせ茶です。これを出汁に使ったのが四日市水沢鍋です。食材は、三重県産のブリ、伊勢地鶏がメインで野菜が春菊、白菜等三重県産でまとめています。
お茶を出汁に？渋くならないのか？という疑問を持たれるかもしれませんが、そこは板前の腕。ブリをさっぱりとした味で召し上がっていただけるように仕上げました。
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| 海鮮うに鍋 |
いかのわた鍋 |
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主な具材は、白身魚、ホタテ、海老、鶏肉、うにをたっぷり使った出汁の鍋です。ウニというと少しくどい感じがすると思いますが、これを隠し味で丸味を持たせました。
これによって、食海老の旨み、ホタテの甘み、鶏肉の脂のまろやかさと材の本来の旨みを引き出すことに成功しました。
さらに白身魚、ホタテ、海老、鶏肉の味を包み込ませました。１０００円 （税込１０８０円）
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主な具材は、白菜、白ネギ、春菊、エノキ、生シイタケ、人参、葛切り、豆腐です。
当店のいかのわた鍋は、いかわたを溶かし込んだ独特の鍋です。
文字通り、いかのわた味の鍋です。いか好きの人のために考え出された鍋です。１０００円 （税込１０８０円）
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雑炊もしくはうどんをサービス
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| 本券をお持ちの方およびお連れ様にお鍋四奉行のいずれかをご注文時に、雑炊もしくはうどんをサービスさせていただきます。 |
